Etikettarkiv: privat

Burger Frenzy

2013-12-22: Long time no blogg. Problem med magen och tränar ingenting. Då finns det inte mycket att blogga om. Vi börjar med death by burger av David La Chapelle.

DeathByBurger

Det där med stekgrader och med på signering av Roy Fares.

RoyFares-Signering steak-doness

Burgare Bistro Bon på Södermalm – Stockholm

En återkommande favorit är ju Wagyuburgaren på Bistro Bon. Exempelvis den på Bistro Bon på Södermalm Stockholm (runt hörnet från där jag bor). Den åt jag i slutet av oktober (igen). 

Burgare-BistroBon

”GRUYERGRATINERAD WAGYU BURGARE Bacon, Chilipesto, Pommes Frites” 215:-

Den är alltid bra stekt. Det är en riktigt god ost på. Däremot är jag inte alltid helt nöjd med brödet. Men det äter jag sällan upp hela. Godare att äta sallad/stripsen istället.

Burgare på Tweedbaren i Gamla Stan – Stockholm

Burgare-TweedBarenSvenneStyle

Jag måste verkligen förklara varför jag äntligen fått möjlighet att testa denna burgare. Det har varit hype sedan april 2013 – Sexyburger-inlägget.

”Hamburgare Svenne Style 200 gram grovmalen och träkolsgrillad högrev i bröd fyllt med rökt fläsksida, Västerbottenost, majonnäs, sallad, lök och tomat. Serveras med pommes frites och Sauce Bèarnaise.” 195:-

Svenne Style Burgare på Tweedbaren. Satt som en smäck. Själva Svenne Style innebär att det är isbergssallad, tomat och Västerbottenost.

Medium rare/rare stekt. Västerbottenost. Majo. Tomat. (Synd på isbergssalladen). Sprödbakat sött bröd som ändå var mjukt och krispigt. En hel skål med sås bearnaise och pommes. Söt senap från Dalarna och ketchup vid sidan. Jackpot!

Burgare på Pet Sounds Bar Södermalm – Stockholm

Burgare-PetSoundsBar Burgare-PetSoundsBarTallrik

”Chilli Burger (Helande för kropp och själ)” 149:-

Måste skriva att jag tycker den är helt OK. Däremot blev jag lite besviken på brödet och framförallt stekgraden. Önskade mig en medium rare men fick medium.

Cultur Bar i Gamla Stan – Stockholm

Burgare-CulturBar SucklingPig

”Hamburgare med brynt lök och ädelost (”blue cheese”)” 75:-

50 gram. Blåmögelost och Nötkött. Medium rare (så jag vill ha den, men de frågade aldrig). Lite för stort bröd i förhållande till burgaren. Brödet var dessutom lite kletigt och tyvärr hade hela ostskivan fastnat i brödet (en personlig referens är att jag önskar få den smält på köttbiten istället). Ingen bacon. En riktigt fin mumsbit. Nästa gång jag äter nog fler burgare. Däremot åt jag spädgris också. Och den var väldigt god.

Annonser

Projekt Potatis

2013-12-23: ”Mat och potatis” sa alltid pappa till mig när jag frågade vad det blir till middag. Synd att han sällan ”lagade” potatis då. Någon som däremot oftast serverar potatis är mormor. Och det är nog mycket tack vare all god mat och alla godsaker som hon bjudit mig på genom åren som jag faktiskt blivit så intresserad av mat som jag blivit.

Potatis-en-kokbok Potatis-den-stressade Potatis-du-blir-vad-du-äter  Potatis-i-ugn Potatis-med-dill Potatis-med-Harissa Potatis-och-kött Potatis-Apache-min-favorit

Projekt Potatis

buergertato

Sedan jag skrev sist har jag helt och hållet snöat in på potatis. Ett av målen 2013 var att äta potatis varje dag. Det misslyckades jag TOTALT med.

Jag har nu börjat styra upp ett projekt som jag kallar ”projekt potatis”. En dag när jag var som mest låg så bestämde jag mig för projekt potatis.

Tanken är att jag ska äta potatis varje dag i ett år. Troligtvis är det inte helt rimligt med tanke på att jag tycker om att resa och annan god mat också. Men 350 måltider med potatis skall jag nog kunna åstadkomma på ett år.

Hur kommer man på något sånt? Dels för att potatis är hälsosamt. Dels för att potatis är billigt. Dels för att när jag tänker tillbaka så har jag alltid mått som bäst när jag ätit mycket potatis. Dessutom förknippar jag det med ‘landet’ (min mormor och morfars sommar-/fritidshus i Dala-Järna [i Vansbro kommun], Dalarna). Mycket dåligt kan man nog säga om min pappa, men när man frågade vad det blir till middag svarade han alltid ‘mat och potatis’.

Dessutom blir jag sur på alla trender som nu finns inom kost. De leder bara till ätstörningar och problem. Exempel på vad jag menar är dieter: 5:2, banandieten, ISO-dieten, diverse pulverdieter, GI, VLCD, Stenålderskost/Paelo, Atkins, Tallriksmodellen och LCHF. Den sista avskyr jag nog mest.

På Kostdoktorn.se skrivs det, om "LCHF för nybörjare":
Ät gärna: kött, fisk, ägg, ovanjordsgrönsaker och naturligt fett (som smör).
Undvik helst: socker och stärkelserik mat (som bröd, pasta, ris, potatis). 
Undvika POTATIS? Fett lagrar fett. Kolhydrater såsom potatis tar lång tid att 'omvandla' till fett. Men givetvis handlar det om hur mycket föda man stoppar i sig.

Men jag tycker man skall välja potatis därför att den är näringsrik, nyttig, mättar. Framför så kan man ju äta det till det mesta och kombinera med de flesta proteinkällorna samt grönsakerna.

Förutom de många varianterna på hur man kan laga, smaksätta och ”presentera” potatis – såväl i konsistens som kryddning – som ni säkert vet – är det inte heller helt främmande med efterrätter/bakverk med potatis.

Exempelvis Kronans kaka:
"Kronans kaka, drottningtårta, sockerkaka i vilken kokt potatis har ersatt mjölet i smeten, ursprungligen (från slutet av 1800-talet i Sverige, möjligen med tyska rötter) ett sätt att dryga ut mjölet under svåra år." (http://www.ne.se/kronans-kaka)

Det finns fler potatisbaserade efterrättsrecept. Har hittat någon indonesisk variant – och har själv funderat på att göra pajskal på potatis (inte kommit så långt ännu).

Alltså är ju potatis egentligen den ultimata maten.

Hur kom jag fram till mitt potatisätarprojekt då? Vad vill jag att det mynnar ut i.

Jag har flera mål under 2014:

  1. Dels att komma i riktigt bra form.
  2. Dels att, i normalfallet, äta ½ kg potatis per dag.
  3. Att skriva färdig min kok- och träningsbok, publicera den och sedan föreläsa om hälsofördelar med sunt leverne och hur man på enklast sätt blir sitt bästa jag.
  4. Bli potatisambassadör och få samtliga restauranger i Sverige att servera/erbjuda potatis (hälsosamt tillagad såsom ugnsbakad, kokt, potatissallad) som tillval/utbyte till sina rätter (inte bara pommes, gratäng, stekt [i alldeles för mycket smör]) istället för ris, spagetti m.m.
  5. Ur ett längre perspektiv skulle man kunna driva ”potatishjäpen” att vi ser till att drabbade områden utan mat får potatis.

Daglig potatiskvot

Jag har dessutom gjort en beräkning om hur många kilokalorier, kcal, jag bör äta/dag (OBS! egentligen tror jag inte riktigt på att räkna men det finns egentligen inga bättre lösningar i dagsläget) och det mynnade ut i följande:

  • Protein: 2 gram / kilogram kroppsvikt
  • Fett: ca 50 gram
  • Kolhydrater: fylla ut resten av din dagliga kvot av kalorier

Basala förbrukning är ca 1600 kcal (Harris–Benedict equation). 
BMR = 66 + ( 13.7 x weight in kilos ) + ( 5 x height in cm ) – ( 6.8 x age in years )

    • Protein: 65 kg * 2 = 130 gram protein (ca 520 kcal)
  • Fett: 50 gram fett (ca 450 kcal)
  • Kolhydrater/Potatiskvot: 1600-(520+450) = 630 kcal

Potatis innehåller/100 gram
Kcal: 77 kcal (322 kJ)
P: 2,0 g
F: 0,09 g
K: 17 g

=> 630 kcal /~80 kcal/100 g potatis => ~800 gram potatis

1-årsjubileum, UFC 165, nya rashguards och en Oreo MudCake…

2013-09-24: Med krav på dig själv kommer prestationsångest. Med ångest kommer stress. Av stress blir det pannkaka. Om jag förstått min hantverkare rätt kommer mina dörrar i slutet av denna, absolut senast i början av nästa vecka. Hoppas verkligen det är rätt. Längtar!

Riktigt snygga klubbkläder

 

Fler nyheter:

  1. Ny hemsida: www.bjj.se
  2. Tjejträning 19.30-21.00 på fredagar
  3. Även pass i Högdalen på måndagar, onsdagar och lördagar (se hemsidan för tider)

 Bilderna ovan har jag ”lånat” från Leitesbjj’s instagramkonto.

Butiksevent när MM Sportsbutiken i Stockholm fyller ett år

Ny kampanj hos MM Sports, nytt nyhetsbrev

Tips:

  • Blanda/fluffa med frysta jordgubbar
  • Blanda med Kaffe
  • Hacka Diet Meal Kokosnöt/Choklad i kaseinpuddingen

Jamaicansk mat på Jamrock, riktigt gott!

  • Fördrink: Jamrock Punch (en mangodrink)
  • Förrätt: Ackee and Saltfish (en frukt som smakade ägg)
  • Huvudrätt: Curried Goat

Tyckte kanske att notan blev lite väl hög för att äta där ofta. Men jag kommer garanterat att gå tillbaka. Stämningen var fantastisk och inramningen/miljön var hur avspänd och tilltalande som helst.

UFC 165

Vad tycker ni? Jag tycker Alexander Gustafsson BORDE VUNNIT. Men samtidigt, för att bli ny champ måste man slå den nuvarande. Och det var nog för jämt för att dömma i ”The Mauler’s” favör.

Oreo Mudcake och fantastisk ny arbetskamrat

Fick tag i receptet till Oreo Mudcake förra veckan. Berättade detta för en arbetskamrat påväg till pendeltåget. Hon ville ha receptet, så jag e-postade det till henne. Visade sig att hon var utbildad konditor.

Synd att jag bara äter godsaker av denna dignitet på helger. Men hon lovade mig en speciell bit att ta med hem.

Viktökningsprojektet

Under de tre veckor jag ätit mer än förut, men ändå kontrollerat (mån-fre [vid lunch]) har jag gått upp i genomsnitt 0,7kg/v. där största viktökningen skedde vecka ett – och där vi då justerade fettet något.

Börjar känna mig lite som en ”bodybuildare”. Gör matlådor på söndagen, släpar burkar fram-och-tillbaka till jobbet. Dricker proteinshake’s och klämmer i mig massor av kosttillskott.

Det härliga med denna ”viktökning” är att jag kan äta lite mer ‘av det goda’. Exempelvis lagade jag sushi förra helgen.

 

Och Kebab, med tillhörande ”såser” på Kebabens dag (11 september).

Mitt besök på Pubologi / geléhallonsdieten / UFC 164 *spoiler*

2013-09-05: Det har nog inte undgått någon att jag är förtjust i god mat. Inte heller att jag sällan tackar nej till en hamburgare. Har också klämt av en träningsvecka med nya gymråttestyle-schemat från Coach samt tränat några BJJ-pass för Roberto Atalla från Rio Grappling Club.

Pubologi

I fredags besökte jag Pubologi i Stockholm, en s k gastropub med samma ägare som Leijontornet, Djuret, Svinet, Tweedbar m.m. Det är en 5-rättersmeny (den går att få vegetarisk [med fisk]). Detta för att tillsammans med mina vänner ‘fira’ att jag blivit ytterligare ett år äldre.

Menyn vi åt bestod av:

Kantarell, Smörstekta kantareller, bakad svamp-Dashi, riven sommartryffel, råhyvlad Karl-Johansvamp, puffat vildris, krispigt surdegsbröd, spritärter och gräslöksjus.

[Favorit]

Ko, Grov tartar på hängmörad ryggbiff, Arbequina-olja, emulsion på träkolsgrillad lök, sotad lök, riven Parmigiano-Reggiano 2011 och krasse.

[Favorit]

Större kungsfisk, Träkolsgrillad större kungsfisk, lättrökta gurknudlar i brynt smör, rökbakade tomater, träkolsrostade mandlar, zucchini-cruditéer, rimmade alger och sexfotsbuljong.

Lamm, Lammsadel och lammhjärta grillade på tjärträ, krämig och krispig jordärtskocka, sauterad svartkål, lamm-jus och riven anklever Au Torchon.

Plommon, Plommon, mandelkaka, Mazarin-smet, mandelmjölksorbet, syltad ingefära och vispad grädde.

[Jag åt två]

Burgaren då? Som supplement kan man bl a beställa (lägga till) deras burgare. Det var den godaste burgaren jag ätit, någonsin. Punkt.

pubologi

”Träkolsgrillad grovmalen hamburgare av hängmörad ko. Sesambrioche, Panceta Iberico de Bellota, tryffelmajonnäs, Manchego och picklad silverlök. Side: Panko-lökringar.”

 pubologi styckad

Geléhallon-dieten

LCHF och andra dieter i all ära. Men du kan lika gärna käka geléhallon som att du äter ris. 1 dl okokt ris väger ca 80 gram.

Är ju ett stort fan av Kristian Sewén. Såg en bild på hans mattallrik på Facebook och han håller ju på att ‘dieta’ till VM i AF. Gissa om jag blev förvånad när jag såg geléhallon på tallriken (som visade sig vara paprika med örtsalt på). Efter en drös med kommentarer från olika människor var slutsatsen att det är ungefär samma näringsvärden (per 100 gram) på geléhallon som ris. Vad väljer du att äta till din kyckling?

Geléhallon:
Energi 1400 kj (340 kcal)
Protein 4 g
Kolhydrater 79 g
Fett <0,5 g

Avorioris (också kallat ‘risottoris’):
Energivärde 1499 kJ (358 kcal)
Protein 7 g
Kolhydrater 78 g
Fett 1,3 g

UFC 164

Är det inte stört att Benson Henderson har en gi på sig under sin walk-out. På sina fighting-shorts har han ett svartbälte tryckt – och sedan förlorar han på ett klassiskt nybörjarmisstag att ställa sig upp och räta ut armen som ‘försvar’ på en armbar.

Tillbaka på bloggen, snabbuppdatering och massa burgare

2013-08-28: Det var evigheter sedan jag skrev ett blogginlägg. Dels pga jag mest skriver om träning men också för att jag haft mitt liv på paus sedan slutet av juli. Varför jag inte skrivit på länge beror nog mest på att jag velat rapportera av vad som hänt under tiden. Och ju längre tid som gått, desto mer har ju hänt. Lägg till att jag har gigantiska krav på mig själv och vill leverera inlägg med substans – så ser ni den jobbiga ekvationen. Alltså blir det bara en re-cap och sedan blir det en nystart.

Snabb uppdatering

1. Vi håller på att göra om lägenheten hemma. Renoveringen är nu klar, men jag har levt (och gör fortfarande) som en ”bag-lady” (finns det någon motsvarighet till manlig?). Mina kläder är nedpackade i olika plastpåsar, papperspåsar, IKEA-påsar. Kom på en typ av påse – och jag har kläder i den. Och de flesta är i förrådet. Igår kom garderoben – som min älskade lillebror hjälpte mig att släpa upp. Han är stark som jag vet inte vad – gnäller inte och jobbar hårt. En tillgång för egentligen vilken arbetsgivare som helst. Dessutom är han en av de mest omtänksamma människorna jag känner och träffat. Ett kap för vilken tjej som helst. Så är ni sugna på att dejta en 25-årig studerande, dubbelarbetande (dels arbetar han på Drottningholms slott men även i garderoben på en/flera nattklubb[ar] i Stockholm på helgerna – allt för att slippa ta studiemedel) yngre man – så hojta till så kanske jag kan fixa ihop er. (Han kommer så(!) hata mig för detta. Desto roligare). I veckan och helgen skall jag bygga ihop den. Däremot får jag vänta bortåt sex-sju veckor innan jag får garderobsdörrarna, som är måttbeställda (jag kommer ha två garderober i lägenheten en som är [bredd x höjd x djup] 350 x 280 x 60 cm och en som är 150 x 280 x 40 cm).

För på måndag vill jag börja med BJJ igen. Vi har nu en klubb i Högdalen, tjejpass på fredagar, liten-och-stor (föräldrar och barn) på lördagar. Dessutom har vi läger med Roberto Atalla från RGC hela veckan. Tränade för honom för några år sedan. Han är en duktig instruktör och en bra människa.

hamwid bortskämd med morgonkaffe från sambon testar FST-7 i bensparken

2. Jag har varit i Tunisien en vecka med sambon. Vi åt gott, låg under ett parasoll och läste (och lyssnade på ljudböcker).

hamwid påväg till Tunisien  hamwid lyckling med 5 kg kött påväg hem från kötthallen            

3. Jag och brorsan var hos mormor och morfar i Dala-Järna på deras sommarställe. Det är en av de bästa platserna jag vet. Dessutom är mormor och morfar några  av de bästa människorna jag vet. Jag blir alltid glad av att vara med dem. De är omtänksamma. Mormor lagar god mat. Morfar har lärt mig det mesta om att vara man (har ju ingen relation till min s k ‘far’). De är riktigt bra förebilder. Sjukt kul var det också när brorsan för första gången ‘tiggde’ till sig en Whisky. Humor på HÖG nivå. Vi grillade varje utom en, vi bastade varannan dag och blev bortskämda varje timme. Fantastiskt.

hamwid på tåget till dala-järna blommor och bin på tomten lillebrors godis- och läsklass i dala-järna hamwid plockar mera bär hamwid i hallonbusken - blev mycket bär i dalarna hamwid älskar att skicka vykort - här till sambon och till systersonen grillen på landet i dala-järna hamwid i tällberg hamwid påväg hem från dalarna hamwid efter nakenbad i dalälven hamwid nakenbad i dalälven 3kg högrevsfärs

3. Har sagt upp mig från stället där jag arbetat i tio års tid. Skall börja det nya på måndag nästa vecka.

4. Kommer ha en ny coach för mitt gymtränande och min kost under (till att börja med) tre månaders tid. Där jag skall försöka gå upp 2-3 viktklasser till efter jul. Varför kommer jag in på lite längre fram i detta inlägget. Varför jag valt honom är inte för att han har den längsta rutinen, de bästa referenserna, flest kunder eller många år i ‘branschen’. Däremot har han två saker som lockar mig: a) en fysik som jag tycker är tilltalande och skulle vilja ha själv samt b) han är en riktigt inspirerande och trevlig kille – genuint omtänksam, vilket jag inser är viktigt för mig. Jag kommer få äta massor av mat och massor av tillskott. Inget fuffens dock!

tillskott från mmsport SMS-ande med bror om nya coachen 

  chokladbollsgröt med whey delite från mmsports

5. Jag har äntligen börjat ta tag i mina demoner på riktigt mot ett ‘sundare’ liv.

2 ägg 4 äggvitor krusakli kakao och havregryn whey äggvita havregryn krusakli hamwid på tunnelbanan fredagsmys på kontoret

6. Givetvis bunkrat med massor av mysiga tillskott till höstens all träning

 senaste beställningen från mmsports före och under/efter träning med bcaa kreatin och Vip-Extrem från mmsports

7. Ätit hamburgare både på The Flying Elk och Prime Burger.

kött på the flying elk burgare på the flying elk

burgare och strips på the flying elk  tillbehör strips och sallad på prime burger burgare på prime burger   burgare på prime burger 

hamwid efter två veckors annan benträning om jag skulle vara en påske med skräp skulle jag vara det med stiljordgubbspaj på bake-protein från mmsports proteinpannkakor och gröt 

 

Tungt huvud, tung kropp, tung helg

2013-07-22: En av de tyngsta, men också finaste, helgerna i mitt liv. Lite av en vacklande hälsa? Vaknar ganska ofta i en pöl av min egen svett. Varm och kall. Omvartannat. Får byta sovtröja varje natt. 

Fredag – vilodag istället för BJJ

Stress på jobbet, dålig sömn och ingen mat. Blev till att ställa in BJJn. Ledsen över det. Men jag passade på att göra Hamburgare och baka låg kolhydrats- och kilokalorisbröd. Burgarna gjorde jag på Angusfärsen jag köpte på Kötthallen. Min favoritaffär.

Hamburgare Cheeseburgare - double

Lördag – nästan svimning, grill, pool och spridning av kultur

Angusbiff (till grillningen), Angusfärs (för att det är så gott) samt Wagyufärs (för att göra grymma burgare) och ekologisk nötfärs (för att göra kebab).Köttinköp

Svängde förbi MM Sportsbutiken på lördagen och lämnade lite Grishamböcker till Mike. Passade på att köpa några Jacked Fuel såväl Cola som Strawberry/Lime. Sedan åkte jag till Kötthallen (igen!) för att köpa något att grilla. Vi skulle grilla och bada Pool hos Tobias. Perfekt lördag. Kom hem efter att ha handlat och var helt slut. Gick och la mig en timme. Men fann ingen ro och tänkte att jag borde kanske gå och träna. Så till gymmet jag gick…

Hälsade på Mike Leet-träning

Det skulle jag inte ha gjort. Helt plötsligt svartnade det för ögonen och världen snurrade. Hade bara kört lite chins och börjat med frontböjarna. Fick helt enkelt packa ihop och gå hem. Kvällen var riktigt härlig. Men jag hade en oro i kroppen och olustig känsla i kroppen.

Söndag – Promenad, rensning och grill

Klockor. Jag älskar klockor. Nästa klocka jag vill ha är antingen en Retro Rolex Explorer eller en Tudor Heritage Black Bay. Måste ju säga att det är en lyx

Klockor - alla dessa val Hampus - egoboost

Känslan hängde i även på söndagen. Olustighet, rastlöshet men också fullständig hjärnslöhet. Somnade i soffan efter att ha kommit hem (och käkat godis, nötter och annat gott) natt till söndag. Vaknade tidigt och gick till gymmet. Tog hand om tvätten. Fortsatte rensa ut kläder inför renoveringen. Sedan blev det en promenad. Under promenaden bestämdes det att det var grillväder. Men jag ville inte promenaden skulle ta slut. Just där och då var jag lugn. För första gången på länge.

Grilla ville vi så grilla skulle vi. Kom hem och förberedde lite inför matlagningen. Det blev:

Grillförberedelser

  • Majskolvar (tinade frysta i kokande vatten)
  • Champinjoner
  • Champinjoner med ädelost i
  • Coctailtomater
  • Aubergine ”penslade” i olivolja
  • Sparris inrullad i bacon
  • Kycklinglårfilé inlindad i bacon
  • Gul lök

 Grillar

Där satt vi på innergården och pratade om Tunisien. Och tiden gick. Flera timmar på innergården i solen. En fantastisk avslutning på kvällen.

Drog dessutom igång en kebab av nötfärsen när jag tog hand om disken.