Etikettarkiv: Potatis

Hamburgerupplevelsen

2014-01-10: Först var jag bitter. Sen blev jag glad. Efter att ha funderat och läst gamla recensioner av burgare har jag kommit fram till följande om mitt besök på Flippin’ Burgers. Men först lit annat…

Hamburgarepromenad

Gick förbi inte mindre än fem ställen som fokuserar sin verksamhet mestadels på hamburgare. Då kan man fråga sig – är det behovet av utbudet som gör att det öppnas ställen överallt, eller är det att var-och-varannan-människa vill öppna hamburgerrestaurang som gör att hype:en uppkom. Visserligen är hamburgare väldigt gott. Men om inte Flippin’ Burgers hade öppnats. Hade stockholmare blivit som galna kring hamburgare? Det är ju fullkomligt galet vad restauranger det finns, vad bloggare det finns, vad förstå-sig-på-burgare det finns. Hönan eller ägget. Försvinner suget om restaurangerna försvinner? Blir marknaden ”mättad” på hamburgare. Ja, det återstår att se.

Svenskahamburgerköket Käk

PitchersBrosBurgers MarieLevau

De ställen jag passerade: Svenska Hamburgerköket (på lunchen), Käk, Love Food Café, Pitchers samt Bro’s Burgers.

En äkta Hamburgerupplevelse

Hela grejen med ett hamburgerhak är UPPLEVELSEN. Inramningen. Känslan. Som att man går in på en film och är Travolta i Pulp Fiction. Eller fisförnäm-matkännare som äter på lyxrestaurang. DET är ju detta vi älskar, mina burgervänner! Man behöver inte kunna massor om mat. Man behöver inte veta vilken kärntemperatur olika köttslag skall ha när dom är färdiga. Behöver inte förstå begrepp som syra, sälta, sötma vid matlagning. Smaker som ”gifter sig” och allt annat trams. Antingen är burgaren god eller inte god. Antingen är stämningen bra, eller inte bra. Det är just så vi avnjuter en burgare. Vi lutar oss tillbaka, grabbar tag i käket med händerna och mumsar i oss. I glada vänners lag. Eller ensamt. Det spelar ingen roll.

Flippin’ Burgers

FlippinBurgers-brödet

Så, efter mycket velande, blev det en dubbel cheeseburgare på Flippin’ Burgers.

De hade, av någon outgrundlig anledning, missat att steka mitt bröd. Så blev det en Floppin’ burger…? Nej. Jag blev dessutom rejält kompenserad för misstaget. Så servicen var bra! När vi anlände och ville äta så hotade han som mötte oss i dörren med en kö-tid på 1 h 30 min. Jag fnattade och ville gå därifrån. Men Björn lugnade mig med att det garanterat skulle vara värt det. Men redan efter 50 minuter hade de lyckats fixa ett bord för tre (fick bord för fyra) – så det var helt överkomligt. Björn och Ronny hann sänka två öl och en pommes. Och vi hann snacka rejält med onödig dynga. Vilket är fantastiskt med så fina vänner som jag har.

Men värt allt sus och bus? Köa för hamburgare. Stekt färs. Och fulost. I bröd. För 120 kr (om man inte vill ha pommes, då blir det +35 kr). Man kan lätt göra det själv (…om man har en köttkvarn/går till en chark som maler). Fast att gå på restaurang gör man av många anledningar, och en välrenommerad hamburgare för 120 kr…

Mitt favoritställe är ju Pubologi (måste äta för 550 för att kunna köpa burgaren för 150) och Bistro Bon (kostar 225 för 250 grammare med pommes)

Men så till Burgaren då; det var därför jag var där! Hur var den (bortsett från brödtabben)? Köttet var suveränt.

Absolut kött i klass med Oljebaren, AGs och Bistro Bon (Wagyu).

Det var mört, saftigt, bra stekgrad (temperatur?) och hade en fin och lite ”knaprig” stekyta. Osten också. Den hade smält på burgaren (och inte klibbat fast i brödet). Det är ju precis så en burgare skall vara.

Skall man besöka Flippin’ Burgers? JAAAA!  Flippin’ BUrgers ÄR ”hamburgerupplevelsen”. De skall tydligen ha grymma milkshakes (testade inte) också. Och ett fint utbud av öl (testade inte det heller).

Så betyget blir topp. Synd på brödet. Men det fixar de säkert nästa gång. För jag kommer ju gå tillbaka.

Som ett PS. vill jag meddela att jag INTE fick boken signerad. Han var inte på plats som utlovat. Vilket jag tycker var rätt taskigt. Men det visade sig sedan att han hade fått ryggskott. Och det har jag förståelse för. Och han lovade att lösa det på annat sätt. Bra service rakt igenom.

Sjukt glad blev jag. Och titta nedan. Den ser ju fantastisk ut också. Fluffig, krispig, smält ost. 

FlippinBurgers-dubbel-cheeseburgare

Delikatesspotatis när den är som bäst

Påväg hem från kontoret gick jag förbi ICA Supermarket Medborgarplatsen och fick tag i delikatesspotatis för 15kr/påsen (900g). Så efter Flippin satte jag i mig halva påsen med potatis. Gjorde den i ugnen. Suveränt.

Delikatesspotatis

Potatisen fick ligga i uppkokt vatten medan ugnen blev varm. Därefter skivade jag den. Stekte den på en plåt på 250-grader-grill. Liten klick smör. Liten klick vitvinsvinäger. Salt. Fantastiskt!

Potatismos / dagen D med stort H och stort B (HamBurgare) på Flippin’ Burgers

2014-01-09: Så har dagen kommit då jag skall besöka Flippin’ för första gången i mitt liv (äntligen!). Skall dessutom få boken signerad! Har Facebook-chattat lite med Jon.

Lunchpromenad

En sak jag märkt att jag verkligen mår bra av, det är att strosa (spatsera, pensionärsgå, promenera). Gärna länge. I min takt. Utan stress. Fast jag vill helst ha ett mål. Dagens mål blev att hitta till Svenska Hamburgerköket.

Det visade sig vara betydligt närmre än väntat. Så snart kan göra ett besök där också.

Flippin’ Burgers

Flippinburgers - boken Hamburgare - Flippin Burgers innehållsförteckning

Jag köpte boken direkt när jag fick ‘nys’ om att den kommit ut (men jag var nog ganska efter).

Saxat menyn nedan. Men vilken skall man ta (tog bort veg alternativet, inte min stil)?

”Våra burgare görs för hand av egenmald färs på hängmörat nötkött från skärgårdsslakteriet Ö-märkt. Enkelburgaren är 150 g och dubbelburgaren två gånger 100 g. Brödet levereras nybakat varje dag från Magnus Johansson Bageri (som jag också tänkt besöka någon gång för att fika).”

HAMBURGARE…enkel 90:-/dubbel 115:-
För puritanen. Kött och bröd. Inget mer.

CHEESEBURGARE…enkel 95:-/dubbel 120:-
Som det en gång var tänkt. Kött. Bröd. Burgarost

BURGLER…enkel 105:-/dubbel 125:-
En oldschoolburgare med den tidiga kedje-burgaren som förebild. Serveras med burgarost, plommontomat, isbergssallad och vår egen dressing

FLIPPIN…125:-
En klassisk dubbel cheeseburgare. Förstärkt med lite majonnäs, senap, ketchup och silverlök.

CRICKET…115:-
Signaturburgaren från Cherry Cricket i Denver, CO, med cream cheese och jalapenos. Vi serverar den med egeninlagda jalapenos och lägger till
karamelliserad lök och egeninlagd rödlök.

MÅNADENS BURGARE: ALL THE WAY…135:-
Dubbel cheeseburgare med isbergssallad, silverlök, majonnäs, senap, ketchup, bacon och vår egen dill pickles

Potatismos

Gjorde potatismos igårkväll, som ”snacks”. Fast en egen variant för att passa mina ‘macron’.

Ingredienser:
600 g mjölig potatis (med skal) kokt i ca 15 minuter
4 äggvitor (vispat fluffigt)
2 äggulor
1 klick smör

Kokade potatisen, vispade samtidigt äggvitan med elvisp. Slog i den tärnade potatisen och vispade med äggvitan. Tillsatte äggulorna och en klick smör. VIspade igen. Åt med sked framför datorn.

Kommande Hamburgare att testa i #hamburgare2014

Burgerställen:

Svenska Hamburgeköket
KÄK Petters ‘hype:ade’ hamburgerställe
Babas Burgers & Bites
Lily’s Burger
Bun meat bun (när dom öppnar)

Övriga restauranger:

STHLM Tapas (Minihamburgare med cheddarost) [vi har bokat bord där för min finaste gillar Tapas]
Tumi (Sanguchito ”chicharron” / ”Miniburgare med friterat fläskkött, sötpotatis och rocotocrem”)

Projekt Potatis

2013-12-23: ”Mat och potatis” sa alltid pappa till mig när jag frågade vad det blir till middag. Synd att han sällan ”lagade” potatis då. Någon som däremot oftast serverar potatis är mormor. Och det är nog mycket tack vare all god mat och alla godsaker som hon bjudit mig på genom åren som jag faktiskt blivit så intresserad av mat som jag blivit.

Potatis-en-kokbok Potatis-den-stressade Potatis-du-blir-vad-du-äter  Potatis-i-ugn Potatis-med-dill Potatis-med-Harissa Potatis-och-kött Potatis-Apache-min-favorit

Projekt Potatis

buergertato

Sedan jag skrev sist har jag helt och hållet snöat in på potatis. Ett av målen 2013 var att äta potatis varje dag. Det misslyckades jag TOTALT med.

Jag har nu börjat styra upp ett projekt som jag kallar ”projekt potatis”. En dag när jag var som mest låg så bestämde jag mig för projekt potatis.

Tanken är att jag ska äta potatis varje dag i ett år. Troligtvis är det inte helt rimligt med tanke på att jag tycker om att resa och annan god mat också. Men 350 måltider med potatis skall jag nog kunna åstadkomma på ett år.

Hur kommer man på något sånt? Dels för att potatis är hälsosamt. Dels för att potatis är billigt. Dels för att när jag tänker tillbaka så har jag alltid mått som bäst när jag ätit mycket potatis. Dessutom förknippar jag det med ‘landet’ (min mormor och morfars sommar-/fritidshus i Dala-Järna [i Vansbro kommun], Dalarna). Mycket dåligt kan man nog säga om min pappa, men när man frågade vad det blir till middag svarade han alltid ‘mat och potatis’.

Dessutom blir jag sur på alla trender som nu finns inom kost. De leder bara till ätstörningar och problem. Exempel på vad jag menar är dieter: 5:2, banandieten, ISO-dieten, diverse pulverdieter, GI, VLCD, Stenålderskost/Paelo, Atkins, Tallriksmodellen och LCHF. Den sista avskyr jag nog mest.

På Kostdoktorn.se skrivs det, om "LCHF för nybörjare":
Ät gärna: kött, fisk, ägg, ovanjordsgrönsaker och naturligt fett (som smör).
Undvik helst: socker och stärkelserik mat (som bröd, pasta, ris, potatis). 
Undvika POTATIS? Fett lagrar fett. Kolhydrater såsom potatis tar lång tid att 'omvandla' till fett. Men givetvis handlar det om hur mycket föda man stoppar i sig.

Men jag tycker man skall välja potatis därför att den är näringsrik, nyttig, mättar. Framför så kan man ju äta det till det mesta och kombinera med de flesta proteinkällorna samt grönsakerna.

Förutom de många varianterna på hur man kan laga, smaksätta och ”presentera” potatis – såväl i konsistens som kryddning – som ni säkert vet – är det inte heller helt främmande med efterrätter/bakverk med potatis.

Exempelvis Kronans kaka:
"Kronans kaka, drottningtårta, sockerkaka i vilken kokt potatis har ersatt mjölet i smeten, ursprungligen (från slutet av 1800-talet i Sverige, möjligen med tyska rötter) ett sätt att dryga ut mjölet under svåra år." (http://www.ne.se/kronans-kaka)

Det finns fler potatisbaserade efterrättsrecept. Har hittat någon indonesisk variant – och har själv funderat på att göra pajskal på potatis (inte kommit så långt ännu).

Alltså är ju potatis egentligen den ultimata maten.

Hur kom jag fram till mitt potatisätarprojekt då? Vad vill jag att det mynnar ut i.

Jag har flera mål under 2014:

  1. Dels att komma i riktigt bra form.
  2. Dels att, i normalfallet, äta ½ kg potatis per dag.
  3. Att skriva färdig min kok- och träningsbok, publicera den och sedan föreläsa om hälsofördelar med sunt leverne och hur man på enklast sätt blir sitt bästa jag.
  4. Bli potatisambassadör och få samtliga restauranger i Sverige att servera/erbjuda potatis (hälsosamt tillagad såsom ugnsbakad, kokt, potatissallad) som tillval/utbyte till sina rätter (inte bara pommes, gratäng, stekt [i alldeles för mycket smör]) istället för ris, spagetti m.m.
  5. Ur ett längre perspektiv skulle man kunna driva ”potatishjäpen” att vi ser till att drabbade områden utan mat får potatis.

Daglig potatiskvot

Jag har dessutom gjort en beräkning om hur många kilokalorier, kcal, jag bör äta/dag (OBS! egentligen tror jag inte riktigt på att räkna men det finns egentligen inga bättre lösningar i dagsläget) och det mynnade ut i följande:

  • Protein: 2 gram / kilogram kroppsvikt
  • Fett: ca 50 gram
  • Kolhydrater: fylla ut resten av din dagliga kvot av kalorier

Basala förbrukning är ca 1600 kcal (Harris–Benedict equation). 
BMR = 66 + ( 13.7 x weight in kilos ) + ( 5 x height in cm ) – ( 6.8 x age in years )

    • Protein: 65 kg * 2 = 130 gram protein (ca 520 kcal)
  • Fett: 50 gram fett (ca 450 kcal)
  • Kolhydrater/Potatiskvot: 1600-(520+450) = 630 kcal

Potatis innehåller/100 gram
Kcal: 77 kcal (322 kJ)
P: 2,0 g
F: 0,09 g
K: 17 g

=> 630 kcal /~80 kcal/100 g potatis => ~800 gram potatis

Skäms / Kläder bortskänkes

2013-07-19: Underbar städerska, 0-fettprocentig yoghurt, potatis och brorsans favoritläsk. Det var min torsdag det. Förutom lönearbete och gymträning.

Då man får riktigt dåligt samvete!

Tänkte köpa en sommarblomma till min städhjälp. För att hon gör så mycket bra saker för mig (även om jag betalar för det). Men så kom jag på det alldeles försent i onsdags och orkade inte släpa mig ut genom dörren. Så, vad händer. Hon har utöver sina vanliga rutiner städat ur mitt kylskåp – och lämnat lite av ett kärleksbrev.

Älskade städerskan

För mig var det kärlek i alla fall. Så oerhört omtänksamt. Skäms som bara den. Måste verkligen komma ihåg att fixa en chokladask, flaska vin eller liknande tills hon är tillbaka efter semestern.

Renovering / kläder bortskänkes

Nu är planen för renoveringen äntligen klar! Och därför skall garderober tömmas, tas bort m.m. Där matplatsen är på ritningen nedan är det egentligen två mindre klädkammare. I hallen en stor IKEA-garderob och med där skåpen är ritade på väggen till höger står egentligen soffan. Kommer bli hur grymt som helst!

RenoveringBondegatan

Någon som önskar kostymer i modifierad (utlagd i midjan och kapad i ärmar och byxben) i storlek 46? Säg till. De skänks bort senast nästa helg.

Kötthallen, Dagslivs och potatis

Burgare och hembakt low-cal-bröd

Åkte till Kötthallen i Sundbyberg igår och köpte Angusfärs till helgen. Tänkte göra hamburgare ikväll. Som enligt bilden ovan. Därefter stannade jag till på Dagslivs vid Fridhemsplan. Hittade brorsans favoritläsk och en yoghurt med 0 % fett. Skumt!

Lillebrors favoritläsk - nu i Sverige 0 fett i yoghurt

Därefter åkte jag hem och lagade middag – åt typ ½ kilo dillstekt färskpotatis till middag tillsammans med lite stekt lök och champinjoner. Stekte ett ägg och några äggvitor också Så lätt. Så gott.

½ potatis, svamp och lök

Kasta, äta, shoppa och tävla… Repetera!

2013-06-11: Judo och marklyft igår. Obefintligt med sömn inatt. Kommer bli en lång dag idag…

När tekniken blir ett hinder

Stående premiär på Leites igår

Inte för klubben alltså, men för mig. Det var kul – även om jag inte riktigt var van vid det pedagogiska upplägget. Men det kan man lära sig leva med. Timingen var lite off, men det märks att jag under väldigt lång tid förrut tränat stående.

Det var inte riktigt nedanstående kast/nedtagningar vi gjorde, men liknande:

Sleepless på Södermalm

Riktigt bitchig natt inatt. Gick och la mig vid 22:10 efter att ha ätit en god middag (hemmagjord skagenröra och bakpotatis) och tittat lite på Kitchen Nightmare på kanal5play. Låg och skruvade på mig fram till kanske 22:30 innan jag somnade. Vaknade kring 00:30 och kunde inte somna igen förrän strax innan fyra. Kl 04:13 (tittade på klockan) var den någon mopedist som ville åka fram och tillbaka och gasa så mycket det bara gick (sånt där skrikigt ljud). Ytterligare två-tre uppvaknanden innan det var dags att kliva upp vid sextiden.

HAMWID’s Skagenröra

Hemmagjord skagenröra 001

Ingredienser/tillväggagångssätt:

Rör ihop:

  • 250g cottage cheese (Keso Mini den här gången)
  • 250-300g lättkvarg
  • 1 burk av vardera svart respektive röd stenbitsrom/caviar
  • Några dillkvistar
  • 3-4 äggulor
  • 250-300g skalade räkor
  • 1-2 matsked dijonsenap
  • 1 normalstor rödlök
  • Någon matsked pressad citron

Servera helst till något så underbart som bakad potatis!

Potatis Måndagsbakpotatis på en tisdag

Skulle äta det idag till lunch också. Men så fick jag ett infall. Måste äta tonfisk. Varför? Knasboll.

Dagens tonfisklunch

MM Sports senaste kampanj / Tävla och vinn flak med Jack Fuel

Tävla och vinn Jacked Fuel flak MM Sports senaste kampanj

Nya kläder (och lite annat) beställda

Kunde inte hålla mig borta från den nya schyssta ”Fighter Series”.

Shepard’s / Farmers pie – med instruktioner

2013-05-14: Hur du lagar en Farmer’s (nöt) eller Shepard’s (lamm) pie.

Instruktioner enligt bilden

  1. Gör en ‘köttfärssås’ med lök, krossade tomater och vitlök
  2. Gör ett potatismos (koka potatis, bascha tillsammans med smör och mjölk/grädde)
  3. Skala och hacka en morot, ta fram frysta ärtor
  4. Riv cheddarost
  5. Blanda morötterna, ärtorna med köttfärssåsen och lägg i en ugnsform
  6. Kleta på potatismoset
  7. Sprid cheddarosten ovanpå
  8. Tillaga i ugnen på typ 175 grader i en halvtimme

Farmers pie när det inte är lamm

 

En skola i livet…

2013-02-04: Idag skall jag dela med mig en läxa ifrån livet. Det blir alltså inte alltid som man önskar. Men det kan bli bra ändå! Eller bättre.

Sjung till Jehovas äraNoooosa nooosa - Hugos favorit

Vilodag och ny kamera igår

Yes! Igår hämtade jag upp morfars gamla Nikon D80. Så nu har jag en digital spegelreflexkamera (”systemkamera”). Då såg jag en kvinna på tunnelbanan som hade med sig boken ”Sjung till Jehovas ära”. Insåg att det var söndag. Jag hade börjat min morgon med att kolla våldssport på Internet.

Hursomhelst. Var hem till morfar och fick ärva hans gamla kamera för 1000 kr. Nu har jag gjort affärer med morfar också. Spännande! Vi får se hur mycket jag använder denna. Om det är värt att skaffa något ”finare”.

Dagens lunchevent

Konservöppnaren för 19 kr Blåtiran, uppdatering

Grundförutsättningar:

  1. Jag tog med konservburkar med tomater för att jag skulle äta något annat till lunch idag.
  2. Kommer på att vi aldrig haft en konservöppnare på kontoret så jag skyncar ner 10 min innan lunch och om det är en självöppnande burk eller inte
  3. Burken måste ha en konservöppnare (och jag var helt osugen på att promenera, men vet ju att jag mår bättre om jag får göra det) men jag knallade ned till ICA.
  4. De har möblerat/renoverat/flyttat om på ICA vilket gör att saker inte är precis där de skall vara. Hade tänkt köpa öppnaren, vitlök, billiga champinjonerna (erbjudande den här veckan), billiga morötterna (erbjudande den här veckan), kapslar med kaffe, sötningsmedel, kakao och Keso Grillad paprika, som är min absoluta favorit, (fasten jag vill egentligen ha Lidls Cottage Cheese ikväll – för den kostar hälften så mkt och har en bättre storlek [200g istället för 250g]) så jag har tillbehör till den ugnsbakade potatisen. Och salt.
  5. Givetvis lyckades jag inte få det precis som jag ville. Jag glömmer att köpa Keson. Men hittar två härliga sorters havssalt (Wild Garlic och Chili). Och när maten är klar och jag står och diskar tillredningskärlen, innan jag skall äta, hittar jag en konservöppnare.

Utfall:

  • Fick inte med mig Keso så jag måste handla på Lidl idag efter träningen.
  • Jag fick med mig massor av härligt salt.
  • Jag har en reservkonservöppnare på kontoret (eftersom någon kommer stjäla den andra inom kort).
  • Fick en promenad.
  • Lunchen blev supergod (hela skalade tomater, kycklingfilé, råstekt potatis, lök och vitlök).

Tomatsås med lök och vitlök samt potatis som råsteksSteker på kycklingen och potatisen

Reklam / Spam / Nyhetsbrev

Jag anser att nyhetsbrev är spam. Trots att jag själv anmält mig. Men sen är jag nyfiken på nyheter, rabatter etc. Därför var det ändå rätt roligt att få e-post från Gryningen imorse. De har kommit pasta gjorda på bönor. Något jag absolut måste testa!

Mungbönor
Fettuccine
Sojabönor
Fettuccine
Svarta bönor
Spagetti
Kcal/100 g 327 324,5 322,5
Protein g/100 g 44,8 41,6 45,1
Kolhydraterg/100 g 17,1 20 16,2
Fettg/100 g 4 4 3,6
Kostfibrer g/100 g 20,2 19,7 21,1
Socker g/100 g 10,6 11,5 9,7
Mättat fett g/100 g 1 1,2 1

Så nu blev jag sugen på att gå till Gryningen och handla lite härliga saker. Ska försöka ta mig dit i veckan. Dels för att köpa någon av pastasorterna – men också för att köpa Acai.