Kategoriarkiv: Uncategorized

Projekt Potatis

2013-12-23: ”Mat och potatis” sa alltid pappa till mig när jag frågade vad det blir till middag. Synd att han sällan ”lagade” potatis då. Någon som däremot oftast serverar potatis är mormor. Och det är nog mycket tack vare all god mat och alla godsaker som hon bjudit mig på genom åren som jag faktiskt blivit så intresserad av mat som jag blivit.

Potatis-en-kokbok Potatis-den-stressade Potatis-du-blir-vad-du-äter  Potatis-i-ugn Potatis-med-dill Potatis-med-Harissa Potatis-och-kött Potatis-Apache-min-favorit

Projekt Potatis

buergertato

Sedan jag skrev sist har jag helt och hållet snöat in på potatis. Ett av målen 2013 var att äta potatis varje dag. Det misslyckades jag TOTALT med.

Jag har nu börjat styra upp ett projekt som jag kallar ”projekt potatis”. En dag när jag var som mest låg så bestämde jag mig för projekt potatis.

Tanken är att jag ska äta potatis varje dag i ett år. Troligtvis är det inte helt rimligt med tanke på att jag tycker om att resa och annan god mat också. Men 350 måltider med potatis skall jag nog kunna åstadkomma på ett år.

Hur kommer man på något sånt? Dels för att potatis är hälsosamt. Dels för att potatis är billigt. Dels för att när jag tänker tillbaka så har jag alltid mått som bäst när jag ätit mycket potatis. Dessutom förknippar jag det med ‘landet’ (min mormor och morfars sommar-/fritidshus i Dala-Järna [i Vansbro kommun], Dalarna). Mycket dåligt kan man nog säga om min pappa, men när man frågade vad det blir till middag svarade han alltid ‘mat och potatis’.

Dessutom blir jag sur på alla trender som nu finns inom kost. De leder bara till ätstörningar och problem. Exempel på vad jag menar är dieter: 5:2, banandieten, ISO-dieten, diverse pulverdieter, GI, VLCD, Stenålderskost/Paelo, Atkins, Tallriksmodellen och LCHF. Den sista avskyr jag nog mest.

På Kostdoktorn.se skrivs det, om "LCHF för nybörjare":
Ät gärna: kött, fisk, ägg, ovanjordsgrönsaker och naturligt fett (som smör).
Undvik helst: socker och stärkelserik mat (som bröd, pasta, ris, potatis). 
Undvika POTATIS? Fett lagrar fett. Kolhydrater såsom potatis tar lång tid att 'omvandla' till fett. Men givetvis handlar det om hur mycket föda man stoppar i sig.

Men jag tycker man skall välja potatis därför att den är näringsrik, nyttig, mättar. Framför så kan man ju äta det till det mesta och kombinera med de flesta proteinkällorna samt grönsakerna.

Förutom de många varianterna på hur man kan laga, smaksätta och ”presentera” potatis – såväl i konsistens som kryddning – som ni säkert vet – är det inte heller helt främmande med efterrätter/bakverk med potatis.

Exempelvis Kronans kaka:
"Kronans kaka, drottningtårta, sockerkaka i vilken kokt potatis har ersatt mjölet i smeten, ursprungligen (från slutet av 1800-talet i Sverige, möjligen med tyska rötter) ett sätt att dryga ut mjölet under svåra år." (http://www.ne.se/kronans-kaka)

Det finns fler potatisbaserade efterrättsrecept. Har hittat någon indonesisk variant – och har själv funderat på att göra pajskal på potatis (inte kommit så långt ännu).

Alltså är ju potatis egentligen den ultimata maten.

Hur kom jag fram till mitt potatisätarprojekt då? Vad vill jag att det mynnar ut i.

Jag har flera mål under 2014:

  1. Dels att komma i riktigt bra form.
  2. Dels att, i normalfallet, äta ½ kg potatis per dag.
  3. Att skriva färdig min kok- och träningsbok, publicera den och sedan föreläsa om hälsofördelar med sunt leverne och hur man på enklast sätt blir sitt bästa jag.
  4. Bli potatisambassadör och få samtliga restauranger i Sverige att servera/erbjuda potatis (hälsosamt tillagad såsom ugnsbakad, kokt, potatissallad) som tillval/utbyte till sina rätter (inte bara pommes, gratäng, stekt [i alldeles för mycket smör]) istället för ris, spagetti m.m.
  5. Ur ett längre perspektiv skulle man kunna driva ”potatishjäpen” att vi ser till att drabbade områden utan mat får potatis.

Daglig potatiskvot

Jag har dessutom gjort en beräkning om hur många kilokalorier, kcal, jag bör äta/dag (OBS! egentligen tror jag inte riktigt på att räkna men det finns egentligen inga bättre lösningar i dagsläget) och det mynnade ut i följande:

  • Protein: 2 gram / kilogram kroppsvikt
  • Fett: ca 50 gram
  • Kolhydrater: fylla ut resten av din dagliga kvot av kalorier

Basala förbrukning är ca 1600 kcal (Harris–Benedict equation). 
BMR = 66 + ( 13.7 x weight in kilos ) + ( 5 x height in cm ) – ( 6.8 x age in years )

    • Protein: 65 kg * 2 = 130 gram protein (ca 520 kcal)
  • Fett: 50 gram fett (ca 450 kcal)
  • Kolhydrater/Potatiskvot: 1600-(520+450) = 630 kcal

Potatis innehåller/100 gram
Kcal: 77 kcal (322 kJ)
P: 2,0 g
F: 0,09 g
K: 17 g

=> 630 kcal /~80 kcal/100 g potatis => ~800 gram potatis

Annonser

Damens födelsedagspannkakor och matlådefestival.

2013-10-28: Förberedelser, förberedelser och ännu fler förberedelser. Låt oss kalla det matlådefestival.

kycklingfiletårta - marinerad i ett dygn tomatsås ugnsstek kycklingfile matlådor

Hipp-hipp-hurra för min älskade idag

Bloggen handlar ju såklart inte om min kära flickvän. Men tycker det är värt att nämna att hon fyller år idag. Och att jag givetvis (som varje år). Gjorde pannkaksfrukost (om vi äter tillsammans blir det pannkakstårta, men igår var hon matförgiftad, så jag gjorde mina american pancakes till henne igår) så hon kunde ta med frukosten till jobbet.

pannkakssmet pannkaksfrukost-under-konstruktion americanpancakes-hjärtan

BJJ 4-life – gradering och grymma pass

2013-06-04: Back on track! Dels med bloggen men även med träningen som blivit rätt mycket störd av semester och massor av jobb. Efter graderingen i fredags så inser man varför folk är ‘in it for life’ när dom passerat lila. Det blir som en del av hela din personlighet (och utseende med tanke på öronen). 

Två riktigt grymma BJJ-pass under bältet

Gradering och sparring

I fredags körde vi bara sparring – och gradering. Helt fantastiskt att se hur glad en på klubben blev när han insåg att han blev ‘promoted to brown belt’. Sjukt härligt att få vara med och uppleva det!

I går blev det två nya drillar med Sensei

  • Ta tillbaka guard –> submission
  • Svep från guard –> passera guard –> valfri submission
  • Sparring

Känt mig pigg och stark nu de två senaste passen. Förhoppningsvis kan detta fortsätta! Avslutade förra terminen (i fredags) med ett bra sparringpass där jag kände mig pigg, stark och fräsch genom hela sparringen. Kunde dessutom använda de nya armlåsdetaljerna från mount som Sensei visade förra-förra och förra veckan. Igår Var jag lika pigg och stark. Härlig känsla efter att ha känt mig klen och dålig väldigt länge nu. Har ju haft det lite trassligt med hälsan. Är det ljuset i tunneln – eller tåget som kommer?